Avis Viniou
Le Château Mignon 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru qui incarne l'élégance et la richesse typiques de cette prestigieuse appellation située dans la région de Bordeaux. Ce vin rouge est élaboré à partir d'un assemblage traditionnel de cépages de la rive droite, principalement le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. L'année 2016 a été particulièrement généreuse pour le Libournais, bénéficiant de conditions climatiques idéales pour une maturation optimale des raisins, avec un été chaud et sec suivi par des pluies bienvenues avant les vendanges. Le vin est certifié biologique, reflétant un soin particulier à respecter l'environnement et à mettre en valeur le terroir.
La région de Saint-Émilion, reconnue pour ses sols variés composés de calcaire, d'argile et de sable, offre une richesse et une complexité aromatique que l'on retrouve dans ce Grand Cru. Saint-Émilion est l'une des appellations les plus anciennes et respectées de Bordeaux, avec un vignoble classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, témoignant d'une longue tradition viticole.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de l'accompagner de mets aux saveurs riches et complexes. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf aux cèpes ou un magret de canard, créeront une harmonie parfaite. Pour un accord plus régional, un agneau de Pauillac rôti aux herbes sera idéal. Les fromages affinés, tels qu'un brie truffé ou un Saint-Nectaire, offriront également un bel équilibre.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir aéré en carafe pendant une à deux heures. Cela permettra de libérer pleinement ses arômes de fruits noirs, ses notes boisées et épicées, et de profiter de sa structure tannique harmonieuse et de sa belle longueur en bouche.
