Avis Viniou
Le Château Mignon 2018, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge produit dans une des appellations les plus prestigieuses de la rive droite de Bordeaux. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les Saint-Émilion sont généralement élaborés à partir d’une majorité de Merlot, complétée par du Cabernet Franc, voire une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable, caractérisé par une maturité optimale des raisins et une belle richesse aromatique. En tant que Grand Cru, ce vin bénéficie de soins attentifs, depuis la vigne jusqu’à la cave, et d’une vinification minutieuse destinée à exprimer la finesse du terroir local. Sa certification bio valorise un travail respectueux de l’environnement, ce qui se retrouve souvent dans la pureté de l’expression fruitée et la précision de la bouche.
Le vignoble de Saint-Émilion représente une mosaïque complexe de sols, alternant argiles, calcaires et sables. Ce terroir exceptionnel, combiné à un climat océanique tempéré, offre des conditions idéales pour la maturité du Merlot, cépage emblématique de la région, qui apporte rondeur, fruit et ampleur au vin. Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine et est reconnu pour ses vins élégants, complexes et capables d’une belle évolution en bouteille.
Ce vin rouge trouvera de magnifiques accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou une côte de veau aux morilles. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou le magret de canard s’harmoniseront parfaitement avec la structure et la profondeur du vin. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté 18 mois, sauront également sublimer ses arômes.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa structure soyeuse, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, en carafe si possible pour l’aérer et révéler toute la complexité de ses arômes. Sa garde pourra se poursuivre encore quelques années, mais il s’offre déjà avec plaisir aux amateurs de grands rouges de Bordeaux.
