Avis Viniou
Le Château Mignon 2015 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Ce millésime se distingue par son équilibre et sa gourmandise, porté par un assemblage typique de la région, majoritairement composé de Merlot, accompagné généralement de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 bénéficie d’une excellente réputation à Bordeaux grâce à des conditions climatiques idéales favorisant une belle maturité des raisins et des tanins soyeux. L’élevage, probablement effectué en barriques de chêne, confère à ce vin une structure élégante et des arômes boisés subtils intégrés à une trame fruitée rappelant la cerise noire, la mûre et un soupçon de réglisse. Sa certification bio renforce son authenticité et son respect du terroir.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour ses sols argilo-calcaires propices à l’expression du Merlot et pour son microclimat tempéré, idéal à une maturation lente et complète des baies. L’histoire viticole y est millénaire, et les vignerons locaux sont attachés à la préservation des traditions tout en s’ouvrant à des méthodes respectueuses de l’environnement, comme en témoigne ici la certification biologique. Les vignes bénéficient d’une exposition privilégiée et de pentes douces, ce qui favorise un drainage optimal et une belle concentration aromatique.
Le Château Mignon 2015 s’accorde parfaitement avec des mets de caractère comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore un agneau de lait rôti, plats qui feront écho à sa structure généreuse et à sa finale veloutée. N’hésitez pas à marier ce vin avec des fromages affinés tels qu’un Comté vieux ou un Saint-Nectaire pour prolonger le plaisir en fin de repas. Pour une note régionale, une lamproie à la bordelaise ou un canard à l’orange sublimeront ses arômes complexes.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures s’il est dégusté jeune, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce Saint-Émilion Grand Cru 2015 offre également de belles perspectives de garde, permettant à ses tanins de s’affiner et à ses arômes tertiaires de se développer au fil des années.
