Avis Viniou
Le Château Mignon 2020 est un Saint-Émilion Grand Cru, une appellation prestigieuse du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, typique de la région, est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi du secteur, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 signe une très belle année à Bordeaux, caractérisée par des maturités optimales et une excellente concentration aromatique. Les vins y gagnent en structure tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols argilo-calcaires du terroir de Saint-Émilion apportent à ce Grand Cru une élégance tannique et une profondeur aromatique, notamment dans les notes de fruits rouges et noirs mûrs, de violette, d’épices douces et parfois de minéralité crayeuse. La vinification, inspirée de la tradition bordelaise, conjugue extraction douce et élevage en barrique, permettant au vin de développer complexité et potentiel de garde.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne. Les étés sont chauds, mais les sols argilo-calcaires régulent parfaitement l’humidité, favorisant maturité lente et complexité aromatique. Cette zone, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est riche d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, avec une mosaïque de micro-terroirs qui font la renommée de ses vins.
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2020 s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges rôties comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard grillé ou encore un tournedos Rossini. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un vieux cantal, mettront également en valeur ses tanins soyeux et sa finale persistante.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après une aération d’au moins une heure en carafe. Cela lui permettra d’exprimer pleinement sa richesse aromatique et sa générosité. Ce 2020 a le potentiel de vieillir en cave encore plusieurs années, mais il offre déjà aujourd’hui charme et gourmandise.
