Avis Viniou
Le Côte de Baleau 2015 est un Saint-Émilion Grand Cru issu de la prestigieuse appellation Le Libournais, dans la région de Bordeaux. Ce vin rouge se distingue par l'assemblage typique de Merlot, franc et généreux, parfois complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, selon les pratiques traditionnelles de la région. Le millésime 2015 est particulièrement notable pour son excellence, grâce à des conditions météorologiques idéales qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère au vin sa structure tannique élégante et sa complexité aromatique, avec des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de légères notes boisées, dues à un élevage soigné en barriques.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l'appellation Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré qui adoucit les températures, favorisant la régularité et la qualité des récoltes. La longue tradition viticole de Saint-Émilion remonte au Moyen Âge, et ses vins jouissent d'une réputation internationale.
Pour sublimer votre Côte de Baleau 2015, envisagez des accords mets-vins qui mettent en valeur ses qualités. Optez pour des viandes rouges grillées ou rôties comme un magret de canard ou un bœuf en croûte. Des plats de la région tels que l'agneau de Pauillac ou le confit de canard seraient également excellents. Les fromages à pâte dure comme un comté affiné ou un cantal vieilli accompagnent magnifiquement ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température située entre 16 et 18 °C après l'avoir carafé pendant environ une heure. Cela permettra au vin de s'ouvrir pleinement et de développer toute sa palette aromatique, garantissant une expérience de dégustation des plus agréables.
