Avis Viniou
Le Château Paran Justice 2000 est un remarquable Saint-Émilion Grand Cru, issu de l'appellation renommée du Libournais à Bordeaux. Cette cuvée, "Les Petits Trésors", incarne la richesse et l'élégance typiques des grands vins rouges de la région. Le millésime 2000 est particulièrement prisé pour sa qualité, bénéficiant d'une excellente météo qui a favorisé une maturation optimale des raisins. La cuvée est souvent un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc, ce qui lui confère une structure veloutée et une profondeur aromatique remarquable. La vinification traditionnelle en cuves thermorégulées et l'élevage en fûts de chêne ajoutent des notes subtiles de vanille et d'épices.
La région de Saint-Émilion est célèbre pour ses sols argilo-calcaires, idéals pour le Merlot, et son microclimat tempéré qui permet une maturation progressive et équilibrée des baies. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l'époque romaine, et ce terroir unique a nourri la réputation de nombreux crus prestigieux, grâce à un savoir-faire passionné et respectueux de la tradition.
Pour mettre en valeur ce Grand Cru, des accords mets-vins raffinés sont de mise. Servez-le avec des plats de viande rouge, comme un filet mignon de bœuf sauce aux morilles, ou une daube de bœuf. Les saveurs complexes du vin s'accordent aussi avec un magret de canard rôti aux figues. Du côté des plats régionaux, un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises soulignera les notes fruitées et l'acidité fine du vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir le Château Paran Justice 2000 à une température de 16-18°C, après l'avoir décanté une heure avant de le savourer pour bien aérer et libérer ses arômes envoûtants.
