Avis Viniou
Le Château Gros Caillou 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru, issu de l'emblématique région viticole de Bordeaux. Ce vin rouge est élaboré dans le Libournais, une sous-région reconnue pour ses terroirs exceptionnels. Bien que la mention du cépage ne soit pas précisée, les vins de cette appellation sont traditionnellement dominés par le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois un peu de Cabernet Sauvignon, résultant en un vin élégant avec une belle structure tannique.
Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, profitant d'un climat chaud et sec après un printemps pluvieux, ce qui a permis un développement harmonieux des vignes et une récolte de qualité. Le terroir de Saint-Émilion se caractérise par des sols argilo-calcaires, conférant aux vins une profondeur et une complexité aromatique particulière.
Pour mettre en valeur ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des accords mets-vins qui sauront exalter sa richesse et son caractère. Les plats à base de viande rouge, comme un magret de canard rôti ou un carré d'agneau aux herbes, s'accordent particulièrement bien avec ses tanins soyeux et ses saveurs fruitées. Les recettes traditionnelles de la région, telles que le confit de canard ou un bœuf Bourguignon bien mijoté, sont également des compagnons parfaits. Pour les amateurs de fromage, un plateau comprenant du Comté ou du Saint-Nectaire serait idéal.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après l'avoir laissé s'aérer une à deux heures pour qu'il exprime pleinement ses arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Cette aération permettra également aux tanins de s'adoucir, offrant une expérience sensorielle encore plus équilibrée et raffinée.
