Vins Saint-Émilion Grand Cru Chateau Clos de Sarpe - 1964

Avis Viniou

Le Château Clos de Sarpe, situé dans le prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, est renommé pour ses vins puissants et complexes. Le millésime 1964 est un trésor pour les amateurs de vins anciens, souvent élaboré à partir de Merlot, complété par un petit pourcentage de Cabernet Franc. Ce vin rouge, élevé dans une région où le climat océanique tempéré et les sols argilo-calcaires confèrent structure et élégance, se distingue par sa profondeur aromatique et son potentiel de vieillissement exceptionnel. Le Libournais, avec ses valeurs viticoles ancestrales et sa réputation de produire des crus renommés, contribue à la singularité de ce grand cru. Le Château Clos de Sarpe, réputé pour sa production artisanale et ses rendements limités, assure une qualité indéniable à chaque bouteille.

Pour mettre en valeur ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats de viande mijotée comme un bœuf bourguignon ou un gigot d'agneau aux herbes, qui sublimeront les tanins soyeux et les arômes complexes du vin. Les amateurs de fromages pourront l'associer à des fromages affinés, tels qu'un comté ou un brie de Meaux, qui offriront une alliance harmonieuse. Des mets régionaux, tels que le magret de canard ou le confit de canard, s’accorderont également parfaitement avec ce vin, renforçant son caractère et sa distinction.

Pour apprécier ce vin dans toute sa splendeur, servez-le à une température d'environ 18°C. Laissez-le s'aérer en carafe pendant une heure pour libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, admirez sa robe évoluée, puis humez ses parfums de fruits rouges mûrs, de cuir et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure veloutée et ses saveurs persistantes, marquées par une finale longue et élégante.