Avis Viniou
Le Château Clos de Sarpe 2018, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est une belle expression du Libournais bordelais. Ce vin rouge sec, principalement élaboré à partir du cépage Merlot, accompagné généralement de Cabernet Franc, reflète parfaitement la typicité de son terroir. Le millésime 2018 s’est distingué par des conditions climatiques favorables, alternant entre chaleur et précipitations, permettant une belle maturité des raisins, tout en conservant fraîcheur et structure. La vinification au Château Clos de Sarpe est traditionnelle, avec une attention particulière portée à l’extraction douce des tanins et à l’élevage prolongé en barriques françaises, conférant au vin profondeur, richesse aromatique et potentiel de garde.
Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, est reconnu pour ses terroirs argilo-calcaires et ses pentes exposées, favorisant l’enracinement profond de la vigne et une expression raffinée du Merlot. Ce vignoble historique, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputé pour sa mosaïque de sols, sa tradition viticole séculaire et la complexité de ses vins, alliant puissance, élégance et capacité de vieillissement. Le microclimat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise un bon équilibre entre maturité et acidité.
Le Château Clos de Sarpe 2018 s’associe idéalement à des plats de caractère. Pensez à un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée ou un agneau de lait rôti aux herbes. Les fromages affinés de la région, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, mettront aussi en valeur la structure tannique et la complexité aromatique de ce vin. Pour une alliance authentique, accompagnez-le d’un cassoulet bordelais ou d’un confit de canard.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin une heure avant le service pour lui permettre de s’aérer. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour révéler ses arômes de fruits noirs, d’épices, de sous-bois et son toucher de bouche soyeux. Ce millésime a un beau potentiel de garde, mais saura déjà séduire par sa générosité et son équilibre dès aujourd’hui.
