Le Château Clos de Sarpe 2017, classé Grand Cru de Saint-Émilion, est un vin rouge emblématique issu principalement du Merlot, cépage phare de la rive droite bordelaise, souvent complété d’un pourcentage de Cabernet Franc. Ce millésime 2017, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre une belle expression de fruit, avec une trame tannique élégante et structurée. Le terroir argilo-calcaire de Clos de Sarpe, situé sur les hauteurs de Saint-Émilion, confère au vin profondeur et minéralité, tandis que le travail soigné en vinification, alliant tradition et maîtrise des extractions, sublime la pureté du fruit et la longueur en bouche.
Saint-Émilion, région viticole mondialement reconnue, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne et des forêts environnantes. Ce microclimat, allié à la diversité de sols – molasses, argiles et calcaires – favorise l’épanouissement du Merlot, qui acquiert ici intensité, velouté et élégance. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et son vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par la richesse de ses traditions et de ses châteaux.
Ce Clos de Sarpe 2017 s’accorde à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un agneau de lait aux herbes, mets qui mettent en valeur sa chair et ses notes épicées. Les plats régionaux, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, s’uniront harmonieusement à la structure du vin. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un comté vieux.
Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C pour en révéler toutes les nuances aromatiques, alliant fruits noirs, violette, épices douces et minéralité élégante.
