Le Château Clos de Sarpe 2004, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge classique de la rive droite bordelaise. Ce cru est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc, ce qui lui confère son caractère soyeux et une structure élégante. Le millésime 2004 a été marqué par un été modérément chaud, suivi d’un mois de septembre clément, offrant des raisins parfaitement mûrs et une belle fraîcheur dans les vins. Clos de Sarpe se distingue par des rendements faibles, un travail parcellaire méticuleux et une vinification traditionnelle. L’élevage s’effectue dans des barriques de chêne français, apportant une belle structure et un potentiel de garde remarquable.
Le terroir de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est doté de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui expriment toute la finesse du Merlot et l’élégance du Cabernet Franc. Cette mosaïque de sols, alliée à un climat océanique tempéré, permet une maturation lente des raisins, propice à l’équilibre et à la complexité aromatique des vins. Saint-Émilion est l’une des régions viticoles les plus historiques de Bordeaux, connue depuis l’époque romaine. Ses coteaux, entrecoupés de petites propriétés et de châteaux familiaux, donnent naissance à des vins parmi les plus recherchés au monde.
Ce millésime 2004, à maturité aujourd'hui, révèle des arômes évolués de fruits noirs, de pruneau, de truffe, de tabac blond et de bois précieux. Sa texture souple, ses tanins fondus et sa finale persistante en font le compagnon idéal de plats raffinés. Essayez-le sur une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux cèpes ou un agneau de lait du Quercy. Il accompagnera aussi parfaitement les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Tomme de Savoie. Du côté des spécialités régionales, un canard aux pruneaux ou un gratin de cèpes feront aussi merveille.
Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la complexité aromatique et la belle harmonie des saveurs.
