Avis Viniou
Le Château Les Vieux Maurins 2015 est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, une région emblématique de Bordeaux. Ce vin, issu d'un millésime exceptionnel, bénéficie d'un assemblage traditionnel du Libournais, souvent dominé par le cépage Merlot, qui apporte rondeur et fruité, complété par du Cabernet Franc pour sa structure et du Cabernet Sauvignon pour la complexité et le potentiel de garde. La vinification des vins de Saint-Émilion Grand Cru est méticuleuse, avec une attention particulière à l'extraction douce des tanins et un élevage en fûts de chêne qui lui confère une belle étoffe et une complexité aromatique.
La région de Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Le Libournais, et plus précisément Saint-Émilion, est marqué par des sols variés qui confèrent au vin des caractéristiques uniques. Ces sols argilo-calcaires apportent richesse et complexité, tout en permettant une excellente maturation des raisins. L'histoire viticole de Saint-Émilion est riche et remonte à l'époque romaine, avec un classement en Grand Cru faisant remonter la réputation de ces vins à une excellence souvent inégalée.
Pour associer ce vin, privilégiez des viandes rouges telles qu'un bœuf en croûte ou un magret de canard aux cèpes. Des plats régionaux, tels qu'un confit de canard ou un cassoulet, sublimeront également les notes profondes et les tanins souples de ce vin. Les fromages affinés, comme un Comté vieux ou un Saint-Nectaire, trouveront en lui un parfait compagnon.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de déguster ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé environ une heure avant le service. Cela permettra au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa complexité.
