Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ripeau - 1982

Avis Viniou

Le Château Ripeau 1982 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, située dans la célèbre région viticole du Libournais, à Bordeaux. Le millésime 1982 est particulièrement réputé pour les conditions climatiques exceptionnelles dont il a bénéficié, offrant des vins de garde capables de traverser le temps avec élégance. Ce vin, bien qu'il ne soit pas spécifiquement détaillé, doit contenir une majorité de Merlot, cépage emblématique de Saint-Émilion, accompagné probablement de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le terroir, riche en argiles et en calcaires, apporte structure et finesse, tandis que la vinification traditionnelle en cuves et l'élevage en fûts de chêne ajoutent complexité et raffinement à l'ensemble.

Saint-Émilion est une région historique reconnue pour son patrimoine viticole et ses paysages vallonnés. Le climat doux de Bordeaux, influencé par l'océan Atlantique, crée des conditions idéales pour la culture de la vigne, notamment des saisons de croissance longues et une maturation optimale des raisins.

Ce grand vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d'agneau aux herbes ou un bœuf à la bordelaise. Pour un accord régional, pensez à le servir avec un plat classique du Sud-Ouest, tel qu'un confit de canard ou une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un vieux Comté mettront également en valeur sa complexité et sa profondeur.

Pour apprécier pleinement les arômes tertiaires que ce grand cru a développés avec le temps, il convient de le déguster à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour libérer tout son bouquet et savourer les nuances subtiles qu'il a acquises au fil des décennies.