Avis Viniou
Le Château Tour Chantecaille 2019 est un vin rouge élaboré dans l'illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru. Composé principalement de Merlot, typique de cette sous-région du Libournais à Bordeaux, ce vin incarne le savoir-faire traditionnel bordelais. Le millésime 2019 est reconnu pour sa maturité et sa concentration, conséquence d'un été chaud suivi d'un automne propice à une récolte soignée. Ce vin séduit par sa richesse aromatique, où les notes de fruits rouges mûrs se mêlent à des nuances épicées et boisées, acquises lors d'un élevage en fût de chêne, ce qui ajoute complexité et profondeur.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la culture des cépages Merlot, Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, Cabernet Sauvignon. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion offrent aux vignes des conditions de stress hydrique modéré, favorisant la concentration des arômes et l'élégance des tanins. L'histoire viticole de Bordeaux est riche et ancienne, remontant au temps des Romains, et la tradition de produire des vins d'assemblage sophistiqués perdure encore aujourd'hui.
En matière d'accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru s'accordera à merveille avec des mets de caractère tels qu'un magret de canard rôti aux fruits rouges, un gigot d'agneau à l'ail ou un cassoulet. Les plats traditionnels de la région tels que la lamproie à la bordelaise ou le confit de canard sauront également sublimer ses subtiles saveurs.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d'une heure en carafe pour permettre au bouquet de s'épanouir pleinement. Sa richesse et sa structure tannique gagneront en subtilité et harmonie, offrant un plaisir continu tout au long de la dégustation.
