Avis Viniou
Le Château Tour Chantecaille 2005 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2005, réputé exceptionnel, bénéficie d’un climat particulièrement favorable ayant mené à une maturité optimale des raisins. Élaboré traditionnellement, ce vin provient majoritairement de Merlot, cépage emblématique de la rive droite de Bordeaux, souvent complété par du Cabernet Franc. La vinification et l’élevage, typiques des Grands Crus de la région, permettent d’obtenir une structure ample, des tanins soyeux et une grande complexité aromatique, faite de fruits mûrs (cerise noire, prune), de notes épicées, de sous-bois et de touches légèrement boisées dues à l’élevage en fût de chêne.
Saint-Émilion, patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnue pour ses terroirs variés, mêlant argiles, calcaires et graves qui favorisent l’expression la plus noble du Merlot. Ce vignoble possède une longue histoire, celle de moines et de bâtisseurs qui ont façonné au fil des siècles ce paysage vallonné planté de vignes. Le microclimat tempéré favorise la lente maturation des raisins, donnant naissance à des vins de caractère, élégants et bâtis pour la garde.
À table, ce Saint-Émilion Grand Cru 2005 s’accordera à merveille avec des plats raffinés et généreux. Il sublimera un magret de canard rôti, un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes, un filet de bœuf sauce périgueux ou encore un tournedos Rossini. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le comté ou le mimolette vieille. Pour un accord régional, servez-le avec une entrecôte à la bordelaise.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture veloutée, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si le vin est ouvert dans sa prime jeunesse. Ce vin étant du millésime 2005, il peut être dégusté dès à présent mais également encore conservé quelques années dans de bonnes conditions de cave.
