Avis Viniou
Le Château Tour Chantecaille 2019, classé Grand Cru, est une belle expression du terroir de Saint-Émilion, l’une des appellations les plus prestigieuses de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est principalement issu du cépage Merlot, emblématique de la région, souvent associé en assemblage avec le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 s’annonce particulièrement prometteur à Bordeaux, marqué par une excellente maturité des raisins, un équilibre naturel entre puissance et fraîcheur, et des tanins soyeux grâce à une météo favorable. La vinification cherche à préserver l’authenticité du fruit et à mettre en avant le caractère du terroir, offrant ainsi un vin élégant, complexe, aux notes de fruits noirs mûrs, de prune, de fleurs séchées, de réglisse et de trame boisée discrète.
Saint-Émilion incarne l’histoire viticole de Bordeaux, avec ses collines calcaires, ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui apportent finesse et structure aux vins. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de la Dordogne, assure aux raisins des maturités lentes et complètes. Ce terroir historique, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est mondialement reconnu pour ses vins raffinés et son patrimoine séculaire. Les propriétés, souvent familiales, perpétuent un savoir-faire ancestral tout en intégrant les avancées de la viticulture moderne.
Ce Grand Cru accompagne merveilleusement la cuisine du Sud-Ouest et les plats aux saveurs profondes. Il s’accorde particulièrement avec une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard relevé d’une réduction de vin rouge, des côtelettes d’agneau de Pauillac, ou encore des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour une touche régionale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise.
Pour révéler pleinement ses arômes, ouvrez ce Saint-Émilion Grand Cru une heure avant le service, à une température idéale de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez affiner son bouquet et ses tanins encore juvéniles. Ce vin a également un beau potentiel de garde, qui lui permettra de gagner en complexité au fil des années.
