Avis Viniou
Le Château Fonbel 1997 est un Saint-Émilion Grand Cru AOC, une appellation prestigieuse de la région viticole de Bordeaux, et plus précisément du Libournais. Ce vin rouge est élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, principalement le Merlot, accompagné souvent de Cabernet Franc, de Cabernet Sauvignon et éventuellement de Petit Verdot. Le millésime 1997, bien qu'ayant subi un climat difficile au printemps, a bénéficié d'une période de maturation favorable en fin de saison, permettant d'obtenir des vins équilibrés avec des tanins souples et une belle complexité aromatique. La vinification traditionnelle en cuves et un élevage soigné en barriques contribuent à sa structure raffinée et sa capacité de garde.
La région de Bordeaux jouit d'un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l'Atlantique. Ses sols sont variés, allant des calcaires argileux aux graves, apportant une diversité particulière aux vins. Saint-Émilion en particulier, avec ses pentes douces et ses plateaux, offre un terroir exceptionnel qui a valu à certaines de ses zones d'être classées au patrimoine mondial de l'UNESCO pour leur paysage culturel remarquable.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats élégants qui mettront en valeur sa richesse et sa structure. Une côte de bœuf grillée ou un magret de canard se marieront parfaitement avec ses tanins fondus. Les truffes et les cèpes, qu'on peut retrouver dans la cuisine du sud-ouest de la France, accentueront ses arômes terreux et boisés. Pour une touche locale, un cassoulet ou un confit de canard serait également un accord délicieux.
Pour apprécier ce vin à son meilleur, servez-le entre 16 et 18°C. Pensez à le décanter une heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement, et de profiter de la profondeur que seul un vin d'une telle maturité peut offrir.
