Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie Macquin - Les chênes de macquin - 2019

Avis Viniou

Le Château Pavie Macquin, situé dans le prestigieux terroir de Saint-Émilion, nous offre, avec sa cuvée "Les chênes de macquin" de 2019, un vin rouge d'exception. Ce millésime, célèbre pour ses conditions climatiques favorables, a permis d'obtenir une expression équilibrée et complexe des cépages traditionnels de Bordeaux, principalement le Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et ses coteaux bien exposés, favorise une vinification qui allie structure et élégance, avec des raisins récoltés à pleine maturité.

La région viticole de Bordeaux, où se trouve Saint-Émilion, est mondialement renommée pour ses vins sophistiqués et variés. Le climat océanique de Bordeaux, avec ses hivers doux et ses étés modérés, permet une lente maturation des raisins, accentuant la finesse des tanins et la richesse aromatique. Saint-Émilion, avec son histoire millénaire dans la viticulture, fait partie des plus anciennes appellations du Bordelais, réputée pour ses Grands Crus.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, pensez à des plats qui mettront en valeur sa profondeur et sa complexité. Une côte de bœuf grillée, des magrets de canard aux cerises ou encore un gigot d'agneau rôti seront parfaits pour sublimer ses arômes de fruits noirs et d'épices. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas l'associer à un confit de canard ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise ?

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de l'aérer en le carafant une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se dévoiler pleinement. Ce vin, par sa structure et sa concentration, promet une belle évolution en cave si vous choisissez de le garder quelques années avant de le déguster.