Vins Saint-Émilion Grand Cru Relais de La Dominique - Relais de La Dominique - 2019

Avis Viniou

Le Relais de La Dominique 2019 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de la Dordogne à Bordeaux. Élaboré principalement à partir de merlot, avec une proportion variable de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon selon le millésime, ce vin bénéficie d’un millésime 2019 reconnu pour sa générosité, son équilibre et son excellent potentiel de garde. Ce “second vin” du Château La Dominique, bien que moins opulent que son aîné, exprime déjà une belle complexité aromatique. Les raisins proviennent de parcelles argilo-calcaires et sablo-graveleuses, qui donnent au vin une structure élégante, associée à une fraîcheur fruitée typique de son terroir. L'élevage en fûts de chêne apporte des notes boisées raffinées qui soutiennent des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche de réglisse.

Saint-Émilion est au cœur du Libournais, une région viticole à l’histoire très ancienne. Le vignoble repose sur des sols variés, alternant calcaire, argile et sable, offrant ainsi une grande diversité de profils de vin. Le climat océanique tempéré, avec une belle alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches, permet de préserver la fraîcheur et la maturité optimale des raisins. L’appellation Saint-Émilion Grand Cru se distingue particulièrement par son exigence qualitative, et ses vins sont généralement élégants, puissants et structurés, aptes à la garde.

Pour accompagner un Relais de La Dominique 2019, on privilégiera des mets qui respectent la finesse de sa texture et la vivacité de son fruit. Un magret de canard rôti aux figues, un pigeon farci, ou encore une entrecôte bordelaise mettront en valeur ses tanins caressants et sa délicate complexité. Les fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire se marient aussi très bien avec ce style de vin. Côté cuisine régionale, un lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf seraient des choix exquis.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin affiche une belle évolution aromatique après quelques années en cave, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.