Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux des Moines - 2018

Avis Viniou

Le Château Vieux des Moines 2018 est un vin rouge prestigieux issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, située dans la région viticole renommée de Bordeaux. Sans mention spécifique du cépage, il est probable que ce vin soit un assemblage typique de la région, principalement composé de Merlot, peut-être accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle grâce à un climat chaud et sec, qui a favorisé une belle maturité des raisins. Le terroir de Saint-Émilion est unique avec ses sols argilo-calcaires, offrant richesse et complexité aux vins, propices à un vieillissement harmonieux. La vinification en Grand Cru garantit une attention particulière dans la sélection des raisins et des pratiques en cave pour exalter au mieux les caractéristiques du terroir.

La région du Libournais, qui inclut Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré, permettant une maturation lente et régulière des raisins, renforçant l'équilibre et la structure des vins. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte à plusieurs siècles, ce qui lui vaut d'être reconnue pour ses savoir-faire traditionnels impeccables.

Pour accompagner ce vin, des plats de viande en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises, s'harmoniseront idéalement avec ses tanins et sa profondeur aromatique. Pour un accord régional, envisagez de le déguster avec un agneau de Pauillac rôti. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté, permettront également de mettre en valeur la richesse de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra à son bouquet complexe de s'exprimer et à ses tanins de se fondre avec élégance. Une aération en carafe d'une heure avant le service peut également augmenter la dimension sensorielle du vin.