Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Valade - 2012

Avis Viniou

Le Château Valade 2012, Grand Cru de Saint-Émilion, est un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins de cette région sont traditionnellement élaborés à partir de Merlot en majorité, souvent complété par du Cabernet Franc, voire une touche de Cabernet Sauvignon selon les parcelles et l’expression recherchée. Le millésime 2012, plutôt classique à Bordeaux, a bénéficié d’une météo contrastée, marquant les vins par leur équilibre, une bonne maturité du fruit et des tanins élégants, propices à la garde.

Saint-Émilion est une région viticole au terroir particulièrement varié, alternant des sols argilo-calcaires, des graves et des sables, offrant ainsi une diversité d’expressions au sein de l’appellation. Le climat y est tempéré océanique, avec des étés doux et une régularité des pluies favorisant une maturation optimale des raisins. Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, cette région est chargée d’histoire et reconnue mondialement pour ses vins d’une grande finesse, structurés et aptes à vieillir harmonieusement.

Pour mettre en valeur la richesse et l’équilibre de ce Château Valade 2012, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf ou un filet de canard aux cèpes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tel qu’un magret de canard sauce aux cerises ou une entrecôte à la bordelaise, feront merveille avec ses tanins soyeux et sa structure. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Comté vieux, renforceront la complexité aromatique du vin.

Avant la dégustation, je vous recommande d’ouvrir la bouteille et de la carafer une heure à l’avance afin d’aérer le vin et de développer pleinement ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement la finesse de ses tanins et la richesse de ses notes fruitées et épicées.