Avis Viniou
Le Château Puy Mouton 2012 fait honneur à la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, blottie sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, élevé dans la plus pure tradition de la région, est issu des cépages emblématiques du secteur : principalement du merlot, complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2012 offre des vins particulièrement raffinés, marqués par une maturité maîtrisée et une fraîcheur bienvenue, due à une année climatique contrastée. Le terroir limono-argileux et calcaire de la propriété apporte structure, finesse et une belle capacité de garde. La vinification respecte le style classique de Saint-Émilion Grand Cru, avec des extractions douces et un élevage en barriques visant à révéler tout le potentiel du fruit et des tanins.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, alternant influences maritimes et touches continentales. Les sols variés, mêlant argiles profondes et calcaires riches, sont le berceau d’une tradition viticole millénaire, reconnue au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce paysage est marqué par le travail minutieux de générations de vignerons qui ont su dresser le vignoble en terrasses sur le plateau et les côtes de la cité médiévale, donnant naissance à des vins de grande élégance capables d’offrir des arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, avec l’âge.
Le Château Puy Mouton 2012 est idéal à marier avec des mets raffinés. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un tournedos Rossini ou un gigot d’agneau de lait. Pour un accord plus local, misez sur une entrecôte bordelaise accompagnée d’échalotes confites, ou bien un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure s’il est dégusté jeune. Ce Grand Cru, à maturité mais encore plein de potentiel, révèlera alors toute sa palette aromatique et son élégance en bouche.
