Avis Viniou
Le Château Toinet Fombrauge 2016 est un vin rouge élaboré dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le merlot, souvent complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, ce millésime 2016 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables ayant permis une maturité optimale du raisin. La vinification soigneuse, typique de la région, mise sur des extractions douces pour préserver la richesse aromatique et la finesse des tanins, donnant un vin d’une belle structure, équilibré, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, des notes toastées et une touche florale discrète.
Saint-Émilion est une des régions viticoles les plus renommées de Bordeaux, élégante et vallonnée, avec un terroir d’exception mêlant argiles, calcaires et graves. Ce sol complexe allié à un microclimat doux et tempéré, où la Dordogne apporte humidité et écarts de température modérés, favorise un épanouissement exceptionnel du merlot. Le vignoble de Saint-Émilion possède une histoire pluriséculaire ; la ville elle-même, classée au patrimoine de l’UNESCO, symbolise cette alliance entre patrimoine viticole et architectural.
Ce grand vin rouge accompagnera brillamment des viandes rouges grillées, un filet de bœuf sauce aux cèpes, ou encore des magrets de canard aux épices douces. Les saveurs locales comme l’agneau de Pauillac rôti ou un pigeonneau farci aux champignons s’accorderont parfaitement avec la palette aromatique du Château Toinet Fombrauge 2016. Pour les fromages, privilégiez des pâtes affinées type Saint-Nectaire ou Cantal entre-deux.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin de révéler toutes ses subtilités. Profitez de ce grand cru dans les dix prochaines années pour apprécier tant sa fraîcheur que sa complexité.
