Avis Viniou
Le Château Toinet Fombrauge 2019, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, représente élégamment la richesse du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, majoritaire dans la région, complété souvent par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables, marquées par un été chaud et des vendanges ensoleillées, offrant au vin une structure tannique remarquable, un fruité mûr et une belle capacité de garde. La vinification, soigneusement maîtrisée au château, vise à préserver l’expression du terroir tout en favorisant une extraction douce, ce qui confère au vin un équilibre subtil entre puissance, finesse et gourmandise.
Saint-Émilion est l’un des hauts lieux de la viticulture bordelaise. Nichée sur des sols argilo-calcaires et sablonneux, la région bénéficie d’un microclimat tempéré, idéal pour la maturation lente du raisin. L’histoire viticole locale, qui remonte à l’époque romaine, imprègne chaque parcelle de vigne, et la classification Grand Cru y est le témoin d’un savoir-faire ancestral exigeant. Le paysage vallonné, ponctué de châteaux centenaires et de murets de pierre, ajoute un charme singulier à ce vignoble reconnu au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Grâce à sa structure et sa complexité aromatique — arômes de fruits noirs, notes de réglisse et de sous-bois, parfois agrémentés d’une pointe toastée issue de l’élevage en fût — ce vin accompagne à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, ou des plats régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou l’Osso Iraty, créeront également un accord raffiné.
Pour apprécier toutes les nuances de ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce vin gagnera encore en profondeur après quelques années de garde, offrant aux amateurs de grands vins de Bordeaux une expérience de dégustation mémorable.
