Avis Viniou
Les Remparts de la Tour 2004 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, la tradition de Saint-Émilion privilégie majoritairement le Merlot, généralement complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2004, classique pour la région, a offert des conditions climatiques équilibrées, permettant une belle expression du fruit et une structure élégante. La vinification, orientée vers la tradition bordelaise, associe élevage en fûts de chêne pour ajouter complexité aromatique, finesse tannique et potentiel de vieillissement.
Saint-Émilion est une des plus anciennes et illustres zones viticoles de Bordeaux, caractérisée par des sols variés mêlant argiles, calcaires et graves, qui apportent profondeur et élégance aux vins produits. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation optimale des raisins, tandis que le patrimoine médiéval du village classé à l’UNESCO témoigne de l’ancrage du vin dans l’histoire locale.
Ce style de Saint-Émilion Grand Cru, marqué par la maturité du fruit noir, des notes de truffe, de sous-bois et une touche de tabac, s’accordera idéalement avec des plats de caractère. Il mettra en valeur une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de lait aux herbes. Pour un accord régional, proposez un canard à la sauce bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages à pâtes pressées (comme le comté affiné) ou même une volaille truffée sublimeront également ses arômes tertiaires développés après près de vingt ans de garde.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16° et 18°C afin d’apprécier pleinement sa texture veloutée, sa complexité et sa longueur en bouche. Ce vin atteint à présent sa maturité mais peut encore se conserver quelques années pour les amateurs de notes évoluées.
