Les Remparts de la Tour 2003 est un Saint-Émilion Grand Cru provenant de l’une des plus belles appellations de Bordeaux, sur la rive droite. Ce vin rouge sec est issu principalement de cépages Merlot, typiques de la région, complétés souvent par du Cabernet Franc voire un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2003, marqué par un été exceptionnellement chaud, offre des vins riches, concentrés, avec des arômes mûrs et une structure tannique bien présente. Ce vin a bénéficié d’une vinification soignée visant à préserver le fruit tout en extrayant la matière, puis d’un élevage en barriques souvent de chêne, permettant d’apporter complexité et rondeur à l’ensemble.
Saint-Émilion est une sous-région du Libournais, caractérisée par un terroir argilo-calcaire et une exposition idéale sur des coteaux. Le climat y est tempéré, avec de belles variations permettant une maturation optimale du raisin. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et la région est aujourd’hui classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, tant pour la beauté de ses paysages que la qualité de ses vins. Les sols, riches en calcaire, confèrent élégance et minéralité, tandis que l’argile apporte puissance et structure aux vins.
En matière d’accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru 2003 révèle toute sa splendeur sur des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau. Il s’accorde également à merveille avec des plats traditionnels du Sud-Ouest, tels que le confit de canard ou un cassoulet. Côté fromages, privilégiez des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce grand vin de Bordeaux, il est recommandé de le servir entre 17 et 18°C, après un passage en carafe pour lui permettre de s’aérer. Cela permettra de révéler toutes les nuances de ce millésime solaire et de savourer sa belle évolution.
