Vins Saint-Émilion Grand Cru Les Remparts de la Tour - 2006

Avis Viniou

Les Remparts de la Tour 2006 est un Saint-Émilion Grand Cru élaboré à partir des cépages typiques de la rive droite de Bordeaux, principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et, parfois, d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2006 offre des vins structurés, à la fois dans la fraîcheur et l’élégance, grâce à une année climatique marquée par une alternance de chaleur estivale et de pluies en fin de cycle, ayant permis une belle maturité des raisins. Ce vin, élevé en barriques, déploie une robe rubis profonde et révèle au nez des arômes de fruits noirs confiturés, de cerise, de prune, complétés par des notes subtiles de vanille, d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la structure tannique est bien présente, mais commence à s’assouplir avec l’âge, offrant une finale persistante et élégante.

Le vignoble de Saint-Émilion s'étend sur des sols variés, alliant argiles, calcaires et sables, qui confèrent aux vins leur complexité et leur capacité de garde. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation homogène des cépages, en particulier le Merlot. Saint-Émilion est reconnu pour son patrimoine historique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, et pour ses châteaux prestigieux proposant des vins de renommée internationale. La tradition viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, se ressent dans le savoir-faire transmis de génération en génération.

Les Remparts de la Tour 2006 accompagne agréablement des mets raffinés comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou encore un carré d’agneau aux herbes. Il met également en valeur des spécialités de la région, par exemple une lamproie à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin d’exprimer toute sa palette aromatique. La température idéale se situe autour de 16-18°C. Ce vin dévoilera ainsi l’étendue de son potentiel, entre finesse, structure, et complexité aromatique.