Avis Viniou
Le Château Mignon 2020, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, est un vin rouge emblématique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, la tradition de Saint-Émilion privilégie le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020, caractérisé par sa précocité et sa maturité optimale, bénéficie d'une vinification soignée qui valorise la richesse du fruit tout en conservant une structure élégante et des tanins fins. Le vin offre généralement une robe grenat profond, un nez intense mêlant notes de fruits noirs mûrs, de prune et de cerise, avec des touches épicées, florales et un boisé discret. En bouche, l’équilibre entre suavité du Merlot, tension du Cabernet Franc et longueur soutenue témoigne d’un Grand Cru abouti et prometteur.
Saint-Émilion se distingue par ses coteaux calcaires, ses sols argilo-calcaires et sablonneux, idéaux pour des vins souples et complexes. Le climat de type océanique doux, tempéré par la rivière Dordogne, favorise la maturité des raisins et l’expression aromatique. La région, inscrite au patrimoine de l’UNESCO, possède une longue et riche histoire viticole, remonte à l'époque gallo-romaine, et s’est imposée comme l’un des bastions du vin d’excellence à Bordeaux.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera avec raffinement des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard du Sud-Ouest, un gigot d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf en croûte. Les plats à base de champignons, des cassolettes de cèpes ou la truffe, souligneront sa profondeur aromatique. Pour un accord régional typique, tentez l’association avec une entrecôte bordelaise ou un canard aux pruneaux.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute la palette de ses arômes. Ce 2020 offre déjà une belle buvabilité, mais saura aussi séduire par son potentiel de garde de dix ans ou plus pour les amateurs de vins évolués.
