Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Cadet - 2018

Avis Viniou

Le Château Haut-Cadet 2018, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge qui incarne à merveille l’élégance des grands Bordeaux de la rive droite. Ce millésime 2018, réputé en Bordelais pour la qualité et la maturité des raisins, repose principalement sur le cépage Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois, dans une moindre mesure, par le Cabernet Sauvignon. Les vignes bénéficient ici de sols argilo-calcaires et sableux qui apportent richesse et structure au vin. Après une vendange minutieuse, la vinification s’effectue en cuves thermorégulées, suivie d’un élevage en barriques de chêne, souvent entre 12 et 18 mois, pour arrondir les tanins et enrichir la palette aromatique.

Saint-Émilion est un vignoble d’exception situé sur la rive droite de la Dordogne, dans la région viticole historique de Bordeaux. Son terroir vallonné, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, offre un environnement idéal pour l’expression du Merlot, cépage roi de l’appellation, qui apporte la chair, la rondeur et le fruit. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes généralement cléments, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se marque aussi par une longue tradition viticole et des méthodes culturales qui allient respect du terroir et modernité.

Le Château Haut-Cadet 2018 développe un nez intense de fruits noirs mûrs – cassis, mûre, prune – souligné par des notes d’épices douces, de vanille et de légères touches de torréfaction. En bouche, il séduit par sa structure tannique bien fondue, sa fraîcheur persistante et une jolie longueur. Ce vin accompagnera à merveille un magret de canard sauce aux cèpes, un filet de bœuf Rossini, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore des spécialités régionales comme une entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Pour un accord fromager, privilégiez un vieux comté ou un Saint-Nectaire affiné.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une à deux heures, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin peut encore évoluer en cave plusieurs années, mais sa structure souple et son fruité éclatant permettent déjà de l’apprécier sur de belles tables aujourd’hui.