Avis Viniou
Le Saint-Émilion Grand Cru 2019 du Château Baron Clairac est un exemple classique du charme bordelais, principalement composé de Merlot et Cabernet Franc. Ce millésime, issu d'un terroir argilo-calcaire typique de Saint-Émilion, bénéficie d'une vinification méticuleuse qui met en valeur sa structure élégante et ses arômes de fruits noirs et d'épices. La région de Bordeaux, avec son climat océanique tempéré, permet une maturation optimale des raisins, offrant des vins à la fois puissants et raffinés. Le Château Baron Clairac, bien établi, est reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles traditionnelles et respectueuses de l'environnement, consolidant sa réputation dans l'histoire viticole de la région.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, choisissez des plats de viande rouge en sauces, tels qu'un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux figues. Les arômes fruités et épicés de ce vin se marient également bien avec une épaule d'agneau braisée ou un plateau de fromages affinés, notamment les fromages à pâte pressée comme le Comté ou le Cantal. Pour accentuer le terroir, servez-le avec une lamproie à la bordelaise, spécialité régionale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16 à 18°C. Avant de le savourer, observez sa robe grenat intense, signe de concentration. Humez les premiers arômes de fruits mûrs et d'épices, qui se déploieront davantage après une aération d'environ une heure. En bouche, appréciez son équilibre entre tannins fondus et une belle persistance aromatique. Ce vin mérite une dégustation attentive, pour pleinement révéler sa complexité et sa richesse.
