Vins Saint-Émilion Grand Cru Baron Clairac - 2019

Avis Viniou

Le Baron Clairac 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. S’il n’est pas précisé, l’assemblage suit généralement la tradition régionale, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2019, déjà salué pour sa qualité dans la région, a profité d’une météo clémente conjuguant maturité optimale et fraîcheur, ce qui se retrouve dans la belle structure et l’équilibre de ce vin. La vinification minutieuse respecte l'expression du terroir et favorise l’expression aromatique, tout en apportant des tanins soyeux, bien intégrés lors de l’élevage.

Saint-Émilion Grand Cru est un fleuron de la viticulture bordelaise, marqué par des sols variés mêlant argiles, calcaires et sables, favorables au développement du Merlot. Le climat océanique tempéré, protégé des vents atlantiques par la masse forestière des Landes, contribue à la finesse des vins, leur donnant à la fois souplesse et profondeur. L’histoire viticole de Saint-Émilion est pluriséculaire : le bourg, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne de l’importance du vignoble qui façonne la région depuis le Moyen Âge.

Le Baron Clairac 2019 accompagne à merveille des plats de caractère. Privilégiez une viande rouge grillée ou rôtie, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, ainsi que des volailles rôties et des plats typiques comme le confit de canard, un agneau de lait des Pyrénées ou même un risotto aux cèpes. Côté fromages, un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal s’associeront avec élégance à la structure et aux arômes du vin.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température de 16-18°C après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou délicatement carafé pour libérer son bouquet aromatique, révélant des notes de fruits noirs, d’épices douces et une touche boisée discrète héritée de son élevage. C’est un vin prometteur, à boire dès aujourd’hui ou à conserver encore quelques années pour développer des arômes plus complexes.