Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Sarpe Grand Jacques - 2019

Avis Viniou

Le Château Sarpe Grand Jacques 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les vins de cette appellation sont traditionnellement dominés par le merlot, complété par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. Le millésime 2019 est reconnu à Bordeaux pour sa maturité et sa belle concentration, offrant des vins équilibrés marqués par une fraîcheur préservée et des tanins élégants. Au nez, ce vin développe souvent des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis), des notes florales et des touches épicées, évoluant vers des senteurs de sous-bois et de vanille après élevage. La bouche, ample et structurée, révèle la finesse propre au terroir de Saint-Émilion, alliée à une certaine puissance.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par son histoire viticole pluriséculaire et par la diversité de ses sols, composés de calcaires, d’argiles et de graves. Le microclimat tempéré, bercé par la Dordogne, favorise une maturation lente et totale des raisins, ce qui se retrouve dans la complexité et la profondeur de ses vins. Les pentes calcaires autour du village et les plateaux argilo-calcaires sont particulièrement propices à l’expression du merlot, emblématique de la rive droite.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets raffinés tels qu’un magret de canard, un filet de bœuf rossini, ou encore un gigot d’agneau rôti au thym. Les plats à base de champignons ou de truffe, ainsi que les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, s’accorderont subtilement avec la structure et la richesse aromatique du vin. En écho à la région, un cassoulet bordelais ou une entrecôte à la bordelaise seront des choix gourmands.

Ce vin gagnera à être dégusté après une légère aération, dans un verre généreux, entre 16 et 18°C. Si vous le souhaitez, vous pouvez le conserver encore quelques années en cave pour profiter pleinement de son potentiel de garde et de son évolution aromatique.