Le Château Sarpe Grand Jacques 2017 est un Saint-Émilion Grand Cru, emblématique de ce secteur prestigieux de la rive droite bordelaise. Issu majoritairement de Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon selon les usages du domaine, ce vin reflète l’élégance et la profondeur propre aux grands vins de cette appellation. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques capricieuses, offre néanmoins des vins raffinés, structurés, avec une belle concentration et un fruit frais. Les raisins, soigneusement vendangés, bénéficient d’un élevage traditionnel en barriques, permettant d’affiner les tanins tout en préservant la richesse aromatique du fruit. Ce grand cru révèle ainsi au nez des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, de fines épices, et des touches de sous-bois et de moka à l’aération.
Le terroir de Saint-Émilion se distingue par la diversité de ses sols, alternant argiles, calcaires et graves, qui confèrent une complexité remarquable aux vins. Le climat atlantique tempéré, avec une belle amplitude offerte par la proximité de la Dordogne, permet une maturation optimale du raisin. Le vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est chargé d’histoire, avec une tradition viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine et qui s’est perfectionnée au fil des siècles, faisant de Saint-Émilion l’une des références majeures de Bordeaux.
Pour mettre en valeur ce Saint-Émilion Grand Cru 2017, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un magret de canard grillé, ou un tartare de bœuf aux échalotes feront merveille par l’élégance de leurs saveurs. Pour un accord régional, pensez à un pavé de bœuf de Bazas accompagné de cèpes, qui rappellera la riche tradition gastronomique bordelaise. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le comté ou l’affineur de Saint-Nectaire, souligneront ses notes épicées et fruitées.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une heure auparavant afin de bien libérer ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de sa structure souple, de sa profondeur aromatique et de sa finale élégante.
