Avis Viniou
Château Grand Corbin-Despagne 1998, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne parfaitement le raffinement des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge, orchestré par la famille Despagne sur l’un des plus anciens domaines de la région, s’appuie principalement sur le Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, épaulé par des touches de Cabernet Franc, de Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Malbec. Millésime de belle réputation à Bordeaux, 1998 a offert des conditions idéales à une complète maturation des baies, apportant profondeur, structure et une grande aptitude au vieillissement. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification soignée et d’un élevage souvent long en barrique, signent des vins à la fois généreux, veloutés et complexes, où les arômes de fruits noirs évoluent aujourd’hui vers des notes tertiaires, truffe, sous-bois, cuir et épices douces.
Saint-Émilion, reconnu pour la diversité de ses terroirs, présente au Grand Corbin-Despagne un équilibre subtil entre sols argilo-sableux et argilo-calcaires, favorisant la finesse et l’expression aromatique du Merlot tout en dotant le vin d’une belle fraîcheur. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région a longtemps été modelée par le travail des moines puis des grandes familles vigneronnes. Elle s’inscrit aujourd’hui au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoin de son histoire prestigieuse et de ses paysages viticoles uniques.
Pour valoriser un vin d’une telle maturité, privilégiez des plats raffinés et texturés : un carré d’agneau rôti aux herbes, du filet de bœuf en croûte, ou un traditionnel magret de canard aux cèpes mettront en valeur la profondeur et la complexité aromatique. Pour une immersion régionale, osez un lièvre à la royale ou un plateau de fromages affinés du Sud-Ouest, à pâte dure ou persillée.
Après plus de vingt-cinq ans de garde, ce Grand Cru réclame une attention particulière lors du service. Ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance en évitant une carafe trop violente, afin de préserver la délicatesse de son bouquet évolué. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement, et savourez chaque gorgée de cette grande expression de Saint-Émilion.
