Avis Viniou
Le Dame Armens 2019, classé Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la lignée des vins rouges prestigieux de la rive droite bordelaise. Élaboré dans la région du Libournais, ce vin bénéficie d’un terroir remarquable, composé majoritairement de sols argilo-calcaires et graveleux favorisant la maturité du Merlot, cépage roi de l’appellation, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. La vendange 2019 s’est déroulée sous des conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et ensoleillé qui a permis une excellente maturité phénolique. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton permet d’extraire tout le potentiel aromatique et structurel des baies, offrant un vin profond et équilibré, aux tanins soyeux.
Saint-Émilion est une commune viticole mythique, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, réputée pour son histoire viticole ancienne et l’excellence de ses Grands Crus. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne, permet aux vignobles de bénéficier d’une maturation lente et homogène. Les sols pauvres forcent la vigne à puiser profondément, conférant complexité et finesse aux crus issus de ce terroir d’exception, où les petits rendements garantissent la concentration et la qualité.
Pour sublimer ce vin élégant et généreux, optez pour des accords avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, un gigot d’agneau rôti ou encore le traditionnel entremet bordelais : les cèpes à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le Saint-Nectaire accompagnent également à merveille la complexité et la structure de ce Saint-Émilion Grand Cru. N’hésitez pas à proposer également un pavé de faux-filet sauce marchand de vin pour souligner ses notes boisées et fruitées.
Dégustez le Dame Armens 2019 entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une à deux heures, afin de laisser s’épanouir pleinement ses arômes fruités de cerise noire, de prune et de fines touches épicées. Sa capacité de garde est excellente, mais il offrira déjà beaucoup de plaisir dès à présent avec les mets adaptés.
