Avis Viniou
Ce Saint-Émilion Grand Cru Dame Armens 2019 est un vin rouge emblématique de la rive droite de Bordeaux, dans l’appellation réputée Saint-Émilion Grand Cru. Souvent issu majoritairement de Merlot, accompagné d’un pourcentage variable de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon, ce vin exprime toute la finesse et la générosité de son terroir. Issu d’un millésime 2019 particulièrement réussi à Bordeaux, marqué par une météo équilibrée, Dame Armens révèle une belle maturité du fruit, des tanins soyeux et une structure élégante. La vinification, sous l’appellation Grand Cru, implique des rendements limités, une sélection attentive des baies et un élevage en barrique apportant complexité et harmonie.
La région de Saint-Émilion est célèbre pour ses coteaux et plateaux argilo-calcaires, offrant un environnement idéal au Merlot, cépage phare de la région. Le climat océanique tempéré par la proximité de la Dordogne permet une maturité optimale, conservant à la fois fraîcheur et équilibre. Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, abrite une mosaïque de terroirs qui forgent les nuances de ses Grands Crus, alternant puissance, élégance et potentiel de garde.
Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez des mets raffinés à la texture fondante : un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux figues ou encore une côte de veau rôtie aux morilles sauront sublimer sa structure et ses arômes. Les spécialités du Sud-Ouest telles qu’un parmentier de confit de canard ou un agneau de Pauillac rôti seront également de parfaits compagnons. Les fromages à pâte affinée, comme un comté vieux ou un saint-nectaire, se marieront avec la rondeur du vin.
Je vous recommande de déguster ce Dame Armens 2019 entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures avant le service ou carafé pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin révélera ainsi toute sa profondeur et accompagnera avec élégance vos plus beaux repas.
