Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Lamartre - Passage Secret - 2012

Le Château Lamartre, Cuvée Passage Secret 2012, est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, située au cœur du Libournais, sur la rive droite de la Gironde à Bordeaux. Ce vin d’assemblage typique de la région, majoritairement composé de Merlot auquel s’ajoutent souvent du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, se distingue par sa complexité aromatique et sa belle structure. Le millésime 2012 fut marqué par un printemps frais et humide, suivi d’un été chaud permettant une maturité optimale des raisins, offrant à cette cuvée profondeur et équilibre. La vinification, pratiquée selon les exigences du classement Grand Cru, met l’accent sur l’expression du fruit, une extraction douce et un élevage en barriques, souvent partiellement neuves, afin d’apporter élégance et potentiel de garde.

Saint-Émilion est l’une des régions les plus emblématiques de Bordeaux, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son histoire viticole millénaire, ses paysages vallonnés, ses microclimats et ses sols riches en argiles, calcaires et graves. Ce terroir offre des conditions idéales à la production de vins raffinés, amples et puissants, où le Merlot domine généralement et confère aux vins une texture suave, des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, ainsi que des notes de sous-bois et d’épices avec le vieillissement.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru s’appréciera particulièrement avec des viandes rouges rôties ou grillées telles qu’une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau. Il révèlera aussi toute sa complexité aux côtés de plats traditionnels du Sud-Ouest comme un confit de canard, une côte de bœuf ou une tourte aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un beau cantal, formeront également une alliance harmonieuse.

Au moment de la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure auparavant afin de lui permettre de dévoiler pleinement ses arômes. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C afin de profiter de l’élégance de son fruité, de la rondeur de ses tanins assouplis par le temps et de la délicatesse de ses notes tertiaires apportées par l’élevage et la maturité.