Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Latour du Thil - 2018

Avis Viniou

Le Château Latour du Thil 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située au cœur de la prestigieuse rive droite bordelaise. Si la fiche ne précise pas l’assemblage, les rouges de Saint-Émilion mettent traditionnellement à l’honneur le merlot, complété par le cabernet franc, parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2018 s'est révélé exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins d'une belle maturité, à la structure soyeuse et aux arômes mûrs, résultat d’un été chaud et ensoleillé suivi de conditions de vendange idéales. Le terroir argilo-calcaire de la région confère au vin une profondeur aromatique remarquable, ainsi qu’un potentiel de garde intéressant, souvent accompagné d’une vinification minutieuse visant à préserver la pureté du fruit et l’élégance tannique.

Saint-Émilion est l’un des plus vieux berceaux viticoles de Bordeaux, avec une mosaïque de sols allant des graves aux argiles, en passant par des calcaires très réputés. Son climat tempéré, protégé des excès océaniques par son emplacement légèrement en retrait de l’estuaire, permet une maturation optimale des raisins, favorisant l’expression des cépages. L’histoire de Saint-Émilion se distingue aussi par une tradition viticole fort ancienne, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, et l’appellation se distingue par une myriade de domaines familiaux et de châteaux emblématiques.

Le Château Latour du Thil 2018 s’accordera volontiers avec une cuisine raffinée et savoureuse. Il sublimera un filet de bœuf sauce périgourdine, un magret de canard rôti au miel et aux épices, ou encore une côte d’agneau grillée, classiques du Sud-Ouest. Pour explorer les accords régionaux, tentez-le sur un confit de canard accompagné de cèpes ou sur un plateau de fromages affinés, notamment un vieux Comté ou un Saint-Nectaire fermier.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant service, afin d’aérer et d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-17°C pour exhaler la richesse de ses arômes sans masquer sa finesse. Ce vin offre un très joli potentiel d’évolution et pourra aussi bien s’apprécier aujourd’hui qu’après quelques années de garde.