Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Mangot - Todeschini - 2018

Avis Viniou

Le Château Mangot Cuvée Todeschini 2018 est un grand vin rouge certifié biologique issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée singulière, élaborée par la famille Todeschini, met en avant un travail minutieux à la vigne comme au chai, conjuguant respect du terroir et modernité. Le millésime 2018 se distingue par son équilibre et sa maturité, avec un assemblage traditionnel où dominent le merlot et le cabernet franc, offrant au vin une structure soyeuse, une expression aromatique généreuse et une grande complexité. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion, conjugués à la gestion biodynamique de la propriété, confèrent à cette cuvée une profondeur et une élégance notables.

Le vignoble de Saint-Émilion jouit d’un microclimat influencé par la Dordogne, caractérisé par une pluviométrie régulière et des étés chauds, favorisant une belle maturité des raisins. Historiquement, cette région est reconnue pour ses vins raffinés et puissants, à la garde prometteuse. Les sols majoritairement calcaires et argileux offrent des conditions idéales pour le merlot, cépage roi du secteur, et sont en partie responsables du toucher de bouche velouté, des tanins fins et de la fraîcheur que l’on retrouve dans cette cuvée 2018.

Pour sublimer le Château Mangot Cuvée Todeschini 2018, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti au poivre, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les champignons, notamment morilles ou cèpes à la bordelaise, accompagneront également très bien ce vin. Pour rester fidèle à la tradition régionale, une entrecôte à la bordelaise fera un mariage idéal avec la richesse et la complexité du vin.

À la dégustation, pensez à carafer ce vin une à deux heures avant le service pour révéler ses subtilités aromatiques. Servez-le autour de 16-18°C?: cette température permettra d’apprécier toute la finesse du fruit, la profondeur des notes tertiaires et la superbe structure tannique du millésime 2018. Nul doute que ce vin saura séduire tant les amateurs que les connaisseurs lors d’une belle occasion gastronomique.