Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Puymouton - Allégorie - 2012

Avis Viniou

Le Château Puymouton, cuvée Allégorie 2012, est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que les détails précis de l’assemblage ne soient pas indiqués, les vins de cette appellation reposent traditionnellement sur une majorité de Merlot, complétés par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 fut marqué par un climat contrasté, avec un printemps humide suivi d’un été chaud, donnant naissance à des vins dont la structure se distingue par une belle fraîcheur, des tanins plutôt soyeux et des arômes mûrs de fruits noirs, de prune, accompagnés de nuances boisées liées à l’élevage en barriques.

Saint-Émilion bénéficie d’un sol particulièrement varié, mêlant argiles, sables et calcaire, qui confère finesse et complexité aux vins produits. Le microclimat du Libournais, entre douceur océanique et influence continentale, favorise une maturité optimale du Merlot, cépage emblématique de la rive droite. La région possède une tradition viticole pluriséculaire, connue pour ses châteaux mythiques et son paysage de côteaux, ce qui se traduit dans les vins par une remarquable capacité de garde.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru 2012, privilégiez des alliances avec des viandes rouges, comme un filet de bœuf aux cèpes, un magret de canard rôti ou même une lamproie à la bordelaise, plat régional emblématique. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou une tome de brebis, sauront également exalter la rondeur et la complexité du vin.

Pour une expérience de dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service ou carafez-la pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ainsi, vous profiterez d’une palette aromatique nuancée et de tanins harmonieux, révélant tout le potentiel de ce grand vin de Bordeaux.