Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Grand Cardinal - 2015

Château Grand Cardinal 2015 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins de cette appellation privilégient traditionnellement le Merlot, généralement accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est reconnu comme une grande réussite à Bordeaux, offrant des vins généreux, élégants et solaires grâce à des conditions climatiques exceptionnelles. La vinification en Grand Cru implique des tris soignés, une extraction maîtrisée et un élevage souvent partiel en fûts de chêne, destinés à affiner la structure et à complexifier le bouquet aromatique.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation optimale du Merlot, cépage roi de l’appellation. Les sols y sont variés : argilo-calcaires sur le plateau, sables et graves sur les côtes. Cette diversité confère aux vins de la région complexité, fraîcheur et une capacité de garde remarquable. Le terroir est également marqué par une très longue tradition viticole et un patrimoine historico-culturel inestimable, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour sublimer Château Grand Cardinal 2015, privilégiez des viandes rouges simplement grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un filet de bœuf en croûte ou encore une côte de veau aux girolles. Les mets régionaux comme le magret de canard ou les cèpes à la bordelaise s’accorderont aussi à merveille. Au fromage, tournez-vous vers un Saint-Nectaire affiné ou un vieux Comté.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures à l’avance afin de révéler pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin se savoure dès à présent pour sa gourmandise, mais peut aussi reposer encore quelques années en cave pour atteindre une complexité supérieure.