Avis Viniou
Le Touzina Prieuré 2021, issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru en Bordeaux, est un vin rouge sec qui incarne l’élégance caractéristique de cette appellation renommée. Ce millésime est composé majoritairement de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc, comme le veut la tradition locale, apportant structure, velouté et une expression aromatique complexe. La vinification, confiée à une tradition séculaire, respecte l’identité du terroir : les raisins sont soigneusement triés et fermentés dans des cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, avant un élevage en fûts de chêne qui vient affiner la texture et apporter des notes subtiles de vanille et d’épices douces. Ce 2021 se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, nuancés de notes toastées et légèrement réglissées, signant un très beau potentiel de garde.
Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré océanique propice à la culture de la vigne. Les sols y sont variés : argilo-calcaires sur le plateau, graveleux et sablo-argileux en pied de côte, conférant aux vins une belle structure et une élégante minéralité. Cette région viticole, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est connue pour son histoire riche, marquée par la présence des moines dès le Moyen Âge, qui ont façonné les paysages et la qualité des vins dont la renommée dépasse désormais les frontières.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille une belle pièce de bœuf, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac grillé. Pour un accord régional, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou un tournedos Rossini. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, souligneront aussi sa finesse.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de laisser exprimer toute la subtilité de ses arômes. Dégusté jeune, il offrira fraîcheur et souplesse, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.
