Vins Saint-Émilion Grand Cru Vignobles Bardet - Dirty South - 2016

Avis Viniou

Le Vignobles Bardet, Cuvée Dirty South 2016, est un Saint-Émilion Grand Cru, issu des vignobles réputés du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge, issu d’un assemblage caractéristique de la région — dominé probablement par le Merlot, soutenu par le Cabernet Franc et/ou le Cabernet Sauvignon — reflète la finesse et la complexité propres à l’appellation. Le millésime 2016 a été exceptionnel à Bordeaux, avec un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins et donnant des vins équilibrés, riches et prometteurs pour la garde. Les vinifications en Grand Cru sont menées avec un soin extrême : maîtrise des extractions, élevage soigné (souvent en barriques de chêne), tout cela pour offrir concentration, élégance et structure tannique.

Saint-Émilion est l'une des appellations phares de la rive droite de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols y sont variés, mêlant argiles profondes, calcaires et graves, offrant aux cépages, essentiellement le Merlot, un terrain d’expression privilégié. Le climat océanique tempéré, légèrement plus continental qu’à l’ouest du fleuve, favorise une maturation lente et régulière des raisins, emportant les vins vers la volupté, la rondeur et une belle complexité aromatique allant des fruits noirs mûrs aux notes de sous-bois et d’épices après quelques années de garde.

La Cuvée Dirty South s'accordera à merveille avec une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, voire un gigot d’agneau de lait. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard ou un cassoulet relèveront aussi la structure tannique et la gourmandise du vin. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou une tomme de brebis des Pyrénées.

À la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin une heure à l’avance afin d’exprimer tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour qu’il dévoile la plénitude de sa palette : fruits noirs, épices douces, notes boisées élégantes et une belle persistance en bouche. Ce vin pourra aussi se bonifier en cave quelques années supplémentaires, apportant encore plus d’harmonie et de profondeur à ses arômes.