Avis Viniou
Le Péby Faugères 2014, cuvée Le Merle de Péby Faugères, est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru AOC, dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Merlot, souvent accompagné d’une petite proportion de Cabernet Franc. Le millésime 2014 se distingue par son équilibre remarquable, résultat d’une année climatique contrastée, marquée par un été frais et une arrière-saison particulièrement douce et ensoleillée. La vinification soignée du château, orientée vers l’expression pleine du fruit et la structure soyeuse des tanins, met en valeur le caractère généreux et élégant de ce cru particulier.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel : ses sols argilo-calcaires offrent au Merlot une expression aromatique intense, avec des notes de fruits noirs, de truffe et de sous-bois. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, permet une maturation lente et régulière des raisins, conférant aux vins profondeur et complexité. Saint-Émilion possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et jouit aujourd’hui d’une renommée mondiale pour ses vins fins et racés.
Ce grand cru révèle au nez des arômes puissants de mûre, de cassis, de violette et d’épices douces, complétés par des notes boisées dues à un élevage maîtrisé en fûts de chêne. Il appelle des accords subtils avec des mets raffinés : un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce périgueux ou encore une entrecôte bordelaise magnifieront sa structure et sa persistance. Pour un clin d’œil régional, osez l’associer à un agneau de Pauillac aux cèpes ou à une poêlée de girolles.
Pour en apprécier toutes les qualités, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une à deux heures. Le vin gagnera en expression dans un grand verre à bordeaux, permettant ainsi à son bouquet et à sa texture veloutée de pleinement s’exprimer.
