Avis Viniou
Le Péby Faugères Cuvée Le Merle de Péby Faugères 2017 est un vin rouge d’exception représentant l’excellence du terroir de Saint-Émilion Grand Cru. Issu principalement du cépage Merlot, cette cuvée dévoile des arômes généreux de fruits noirs mûrs tels que la cerise et la mûre, accompagnés de notes subtiles de torréfaction, de réglisse et d’épices douces. Ce millésime 2017, marqué par sa fraîcheur, offre une bouche ample et soyeuse, soutenue par des tanins raffinés et une belle longueur, démontrant la maîtrise de la vinification pratiquée au château. Les vignes âgées, cultivées sur un sol argilo-calcaire caractéristique de la rive droite, confèrent au vin profondeur et complexité, tout en préservant une élégance propre à la région.
Située sur les plateaux magnifiques du Libournais, la région de Saint-Émilion est réputée pour son patrimoine viticole exceptionnel, inscrit à l’UNESCO. Son sol mêle argile, calcaire et sables, offrant un drainage idéal et un apport minéral remarquable, propice à l’expression du Merlot, roi incontesté de ce terroir. Le climat océanique tempéré, avec des étés relativement chauds et des automnes doux, favorise une maturation lente et homogène des raisins, condition essentielle à l’élaboration de vins puissants mais équilibrés, que l’on retrouve dans cette cuvée prestigieuse.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets de caractère : un magret de canard rôti aux figues, une côte de bœuf grillée ou un pigeon farci aux cèpes s’accorderont à merveille avec ses saveurs profondes. Les amateurs de cuisine régionale pourront opter pour une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la bordelaise sauce échalote.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance, afin de permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température de 16-18°C dans de grands verres pour révéler toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin saura évoluer avec grâce au fil des années en cave.
