Avis Viniou
Le Péby Faugères – Cuvée Le Merle de Péby Faugères 2011, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est une belle expression du terroir de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, essentiellement composé de merlot, puise toute sa générosité et sa complexité dans des vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, typiques de la région. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée, a donné des vins d'une grande fraîcheur, élégants et bien structurés, aux tannins soyeux et à la belle persistance en bouche. La vinification, traditionnellement conduite avec un grand soin, vise à extraire la quintessence du fruit tout en préservant l'équilibre et la finesse.
Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des étés modérés et des automnes ensoleillés, conditions idéales pour la pleine maturité du merlot. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, est aujourd’hui mondialement reconnue pour ses vins raffinés et profonds, portés par l’alliance harmonieuse entre tradition et innovation, ainsi que par la diversité de ses sols qui confèrent des identités uniques à chaque cru.
Le Péby Faugères 2011 s’accorde parfaitement avec des plats gourmands et savoureux. Il mettra en valeur une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une pièce de gibier à plume accompagnée d’une sauce au vin rouge. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, seront également de belles alliances. Pour un accord régional, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés aux herbes.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est préférable de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de révéler tout son bouquet aromatique. Il accompagnera magnifiquement vos repas gastronomiques, promettant de beaux moments de dégustation dès aujourd’hui, mais il pourra également patienter en cave encore 5 à 8 ans pour exprimer une palette aromatique encore plus complexe.
