Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Grand Destieu - 2016

Avis Viniou

Le Château Grand Destieu 2016, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique de la rive droite bordelaise. Typiquement, les vins de cette appellation sont dominés par le cépage merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon en plus faible proportion, bien que le détail exact de l’assemblage de ce millésime ne soit pas précisé. Le millésime 2016 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par une maturité parfaite des raisins et des rendements qualitatifs. La vinification traditionnelle de ces crus accorde une attention toute particulière à l’extraction délicate, l’élevage en barrique de chêne et la recherche d’une belle harmonie.

Saint-Émilion, perchée sur son plateau calcaire, jouit d’un terroir complexe associant argiles, molasses et graves, qui offre aux vins profondeur, structure et finesse aromatique. Le climat océanique tempéré, avec une influence de la Dordogne, favorise une maturation lente et équilibrée des baies. Cette région est riche d’une histoire vinicole plusieurs fois centenaire, un patrimoine classé à l’UNESCO et une mosaïque de petites propriétés familiales. Les vins du secteur Grand Cru sont réputés pour leur capacité de garde et leur élégance.

Le Château Grand Destieu 2016 accompagnera à merveille des viandes rouges maturées grillées, un magret de canard aux cerises, ou une côte de veau aux morilles. Côté plats régionaux, laissez-vous tenter par un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou des cèpes Bordelais poêlés. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le Brie truffé feront ressortir sa texture veloutée.

Pour l’apprécier pleinement, il conviendra de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’au moins une heure, afin de révéler toute la richesse de sa palette aromatique, souvent marquée par des notes de fruits noirs mûrs, légèrement épicées, des touches de cèdre et une finale élégante. Ce 2016 peut déjà être dégusté mais possédera encore un beau potentiel d’évolution sur 8 à 10 ans.