Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Goubet - 2003

Avis Viniou

Le Château Goubet 2003 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’encépagement ne soit pas précisé, la tradition régionale laisse supposer une dominante de merlot, complétée par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. Le millésime 2003 est marqué par une année particulièrement chaude en France, donnant des vins puissants, concentrés, avec une belle maturité des tanins et des arômes souvent plus mûrs qu’à l’habitude. Cette cuvée Grand Cru témoigne d’une sélection rigoureuse, tant à la vigne qu’au chai, avec sans doute une vinification soigneuse et un élevage sous bois pour affiner sa structure et sa complexité aromatique. Attendez-vous à retrouver au nez des notes de fruits noirs compotés, de prune, une touche de réglisse, de sous-bois, ainsi que des nuances épicées et toastées apportées par le vieillissement.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des régions viticoles les plus emblématiques de Bordeaux. Son terroir est constitué de sols argilo-calcaires, propices à la maturité du merlot qui y exprime la finesse et l’élégance dans toute leur ampleur. Le climat, tempéré océanique, favorise une maturation lente et régulière. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et le village médiéval, avec ses petites exploitations et ses crus renommés, perpétue un art de vivre autour du vin depuis des siècles.

Un Saint-Émilion Grand Cru comme ce millésime 2003 s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Il accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou encore des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un confit de canard. Pour une alliance régionale, pensez également à une entrecôte à la bordelaise, dont la sauce au vin rouge et à l'échalote prolongera la profondeur du vin. Sur des fromages, privilégiez ceux à pâte dure affinée, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux.

Avant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille deux à trois heures à l’avance ou à la carafer pour permettre au vin de s’épanouir et de révéler toute la richesse de son bouquet. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Ce vin arrivé à maturité se savourera pleinement dans de grands verres, et vous offre la promesse d’un grand moment de dégustation.