Avis Viniou
Le Château Rocher 2021 est un Saint-Émilion Grand Cru qui s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la rive droite de Bordeaux. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas communiqué, il est typique de l’appellation d’être dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et, à l’occasion, d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 a été marqué par un début de saison difficile, avec des épisodes de gel printanier, mais les vignerons expérimentés de Saint-Émilion ont su tirer parti de leur terroir argilo-calcaire pour livrer des vins à la fois frais et élégants. La vinification dans un Grand Cru comme Château Rocher privilégie une extraction douce, révélant des tanins soyeux et une palette aromatique nuancée de fruits rouges, de violette et de touches épicées.
Saint-Émilion est l’une des régions les plus renommées de Bordeaux, connue pour ses pentes et plateaux exposés, ses sols riches en argile, en calcaire et en sable, qui sont propices à l’épanouissement du Merlot. Le microclimat bénéficie d’une bonne drainage et d’une exposition idéale au soleil, permettant au raisin de mûrir lentement et complètement. Le village médiéval de Saint-Émilion est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignage de la longue histoire viticole du secteur et de son prestige séculaire.
Pour souligner l’élégance et la structure de ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords avec une viande rouge grillée comme une entrecôte bordelaise, ou un magret de canard rôti. Les plats régionaux, tels que la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, feront également ressortir sa profondeur. Les fromages affinés, notamment le comté ou un brie truffé, complèteront parfaitement ses arômes.
Je vous conseille de servir ce Château Rocher 2021 à une température de 16-18°C après un carafage d’une à deux heures, afin d’exprimer au mieux sa complexité et son potentiel aromatique. Ce vin pourra également s’épanouir en cave quelques années si vous souhaitez le déguster à maturité.
