Avis Viniou
Le Château Rocher 2021, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, s'inscrit dans la lignée des grands vins du Libournais. Issu de l’agriculture biologique, ce vin rouge exprime l’élégance classique de son terroir. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les Saint-Émilion Grand Cru reposent généralement sur le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, offrant un profil aromatique centré sur les fruits rouges et noirs mûrs, des notes d’épices, de sous-bois et une trame tannique souple mais bien présente, particulièrement sur le millésime 2021 qui a donné des vins à la fraîcheur élégante et à la structure modérée. La vinification, respectueuse de l’environnement, permet aux qualités du fruit et à l’expression du terroir de s’épanouir pleinement.
Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers modérés, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de sable, confèrent aux vins de la profondeur, de la minéralité et une belle capacité de garde. La région, inscrite au Patrimoine mondial de l’UNESCO, est célèbre pour son histoire viticole prestigieuse qui remonte à l’époque gallo-romaine, et pour sa mosaïque de propriétés où tradition et innovation se conjuguent au service de la qualité.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau ou une entrecôte bordelaise, ainsi que des mets régionaux comme le magret de canard ou un confit accompagné de cèpes. Les fromages affinés, notamment le Cantal ou le Saint-Nectaire, marieront également leurs saveurs à la douceur fruitée et à la structure enveloppante du vin.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour révéler toute sa complexité aromatique. Il s’appréciera dès maintenant sur le fruit, mais pourra aussi évoluer joliment en cave durant quelques années.
